КИФЛИЧКИ С КАШКАВАЛ 64 бр

Location: personal / Cooking Recipes / КИФЛИЧКИ С КАШКАВАЛ - 64 бр

Източник

http://recepti.gotvach.bg/r-2426-Кифлички_с_кашкавал

Снаряжение

  • купа и бъркалка
  • сито за брашно
  • 4 тави (при 2 тави втората порция от 32 кифли се подготвя настрана и се нарежда в тавите, след като първата е готова, изпечена и извадена от тавите)
  • кърпа за покриване на тавата
  • фурна

ЗАБЕЛЕЖКА: супените лъжици със захар и брашно са пълни, с връхче
ЗАБЕЛЕЖКА: с.л. == супена лъжица; ч.л. == чаена лъжица

Съставки

  • прясно мляко - 800 мл + 4 с.л.
  • захар - 8 с.л.
  • мая прясна - 72 г - 1 цяло кубче и 2.5 см от дължината на второто кубче
  • сол - 4 ч.л.
  • масло - 80 г - 3.2 см от дължината на 250 г немско масло
  • брашно - 1300 г
  • кашкавал - 600 г
  • яйца - 3 бр.
  • сусам за поръсване
  • 4 пакетчета ванилия
  • олио - 4 ч.л.

Процес

  1. смес

    • Ледената мая се разтваря в 400 мл. топло прясно мляко (телесна температура - 37 - 39 гр) с 4 с.л. захар, 4 с.л. брашно и 4 пакетчета ванилия.
    • Оставя се да втаса за 20 минути.
    • Подготвят се 64 парчета кашкавал (~9.4 г всяко), по възможност издължени по форма.
    • Брашното се пресява с 4 ч.л. сол, 4 с.л. захар и останалото (400 мл.) прясно мляко в шупналата мая.
    • Замесва се тесто.
    • Накрая се добавя маслото и се меси до еластично и нелепнещо тесто - 10 минути.
    • Слага се в купа, покрива се и се оставя да втаса - 40 минути.
    • После се разделя на 64 топки и всяка топка се разточва на елипса.
    • В единия тесен край на елипсата се слага кашкавал, а от другата страна се правят 3 разреза с нож.
    • Навиват се на кифлички.
    • Нареждат се в намазнена тава на разстояние (може тавата да не е намазнена, а покрита с хартия за печене).
    • Тавата се покрива и се оставят да втасат за 15 минути.

    • Разбиват се яйцата с 4 с.л. прясно мляко и 4 ч.л. олио. С тази смес се мажат кифличките (с лъжица или с широка четка, ако има такава).

    • Поръсват се със сусам.
  2. печене

    • Пекат се на 220 С за 10-14 минути - до златисто. Ако са в две тави, на 7-мата минута долната и горната тава се разменят.
  3. сервиране

    • Най-добре се сервират горещи